Le Matcha est un thé vert en poudre originaire du Japon. Les feuilles de thé sont soigneusement sélectionnées, puis traitées et réduites en une fine poudre pour créer le Matcha. Elle est facilement identifiable grâce à sa jolie couleur verte vive et sa saveur très particulière. Ce thé est également connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Riche en antioxydant, bon pour le cœur et pour lutter contre le stress, le matcha possède de multiples vertus. Petit tour d’horizon des bonnes raisons de l’adopter dans son alimentation et de le savourer, pourquoi pas, dans un délicieux bubble tea.
Qu'est-ce que le Matcha ?
Le Matcha est cultivé à partir de certaines variétés de théier, telles que le Camellia sinensis var. sinensis au Japon. Les plants de thé sont sélectionnés en fonction de leur capacité à produire des feuilles riches en saveurs et en nutriments. Pour développer des feuilles riches en chlorophylle et en acides aminés, les plants de thé utilisés pour le matcha sont ombragés à l’aide de auvents ou de filets pendant environ 3 à 4 semaines avant la récolte. Cette étape permet de stimuler la production de chlorophylle, un pigment qui donne au Matcha sa couleur verte distinctive et sa teneur élevée en antioxydants.
Les feuilles de thé destinées au matcha sont ensuite récoltées à la main pour garantir une qualité optimale. Seules les jeunes feuilles, principalement les deux ou trois feuilles les plus tendres situées à l'extrémité des branches, sont cueillies. La récolte s’effectue au printemps, lorsque les feuilles sont les plus tendres et les plus riches en nutriments. Ces dernières sont ensuite soumises à une chaleur élevée, généralement à la vapeur, afin d'arrêter l'oxydation et préserver leur couleur
verte vive. Enfin, les feuilles sont broyées en une fine poudre, qui est ensuite utilisée pour préparer le thé.
Le matcha se consomme en boisson de manière traditionnelle préparé avec un Chasen (fouet àmatcha) et servi dans un Chawen (bol à Matcha). Mais il peut tout aussi bien être savouré plus simplement dans un Matcha Latte ou mieux encore ... en bubble tea ! Le matcha s’apprécie également en cuisine, pour ajouter une saveur subtile aux pâtisseries par exemple. Le Matcha enchante les papilles sucrées dans les biscuits, les glaces, les crèmes ou les smoothies. Il relève également des sauces ou des marinades dans des plats salés.
Les bienfaits du Matcha
Le Matcha ne se distingue pas seulement par sa belle couleur verte et sa saveur très caractéristique. Il possède également de nombreuses propriétés. Un véritable atout santé à adopter.
Un thé riche en antioxydants
Le Matcha est riche en catéchines, un type d'antioxydant qui aide à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants sont des substances qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par les toxines, le stress oxydatif et l'inflammation. Les catéchines, en particulier l'épigallocatéchine gallate (EGCG), sont présentes en quantités plus élevées dans le Matcha que dans tout autre type de thé. L'EGCG est un puissant antioxydant qui peut aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.
Un atout pour la concentration...
Le matcha contient une quantité modérée de caféine, généralement plus élevée que celle présente dans le thé vert régulier mais plus faible que celle du café. La caféine est un stimulant du système nerveux central qui peut augmenter l'attention, la vigilance et la concentration. Elle agit en bloquant les récepteurs de l'adénosine, une substance chimique du cerveau qui favorise la somnolence. Ainsi, la caféine présente dans le matcha peut aider à rester éveillé et à maintenir la concentration mentale.
...et la réduction du stress
Cependant, contrairement au café, le Matcha contient également de la L-théanine, un acide aminé qui peut aider à réduire le stress et favoriser la relaxation. La combinaison de caféine et de L-théanine présente dans le matcha peut avoir des effets synergiques. Alors que la caféine stimule l'éveil et l'attention, la L-théanine aide à maintenir la relaxation et à réduire les niveaux de stress. Cette combinaison peut favoriser une concentration soutenue sans les effets secondaires désagréables souvent associés à une consommation excessive de caféine.
Le matcha : un allié naturel pour la santé cardiovasculaire
Le Matcha peut prévenir les risques de maladies cardiaques en réduisant le taux de cholestérol et en améliorant la fonction endothéliale, c'est-à-dire la santé des vaisseaux sanguins. Des études suggèrent en effet que la consommation régulière de thé vert, y compris le matcha, favoriserait la réduction du cholestérol total et de cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol) – notamment grâce à la présence de catéchines. Ces derniers amenuisent également l'oxydation des lipides sanguins et l’accumulation de plaques dans les artères. Leurs propriétés anti-inflammatoires et anti-hypertensions participent également à baisser les risques de maladies cardiaques.
La recette du Bubble Tea au thé Matcha
Le bubble tea au Matcha est une des saveurs les plus appréciées. Souvent préparé à grand renfort de poudre aromatisée – avec beaucoup de sucre et finalement peu de matcha – il est pourtant possible d’en préparer une déclinaison maison plus healthy et tout aussi savoureuse. Le Bubble Tea Matcha Latte est une recette de bubble tea maison très facile à réaliser à la maison.
Ingrédients
- Thé
- Matcha
- Perles de tapioca
- Lait animal ou végétal
- Miel
Préparez vos perles de tapioca noires ou vos perles de tapioca blanches selon les instructions indiquées sur les fiches produits ou le sachet. Une fois cuites, réservez vos billes de tapioca.Diluez une petite c-à-c de thé matcha dans 10cl d'eau chaude à 75° jusqu'à obtenir un mélange homogène
Versez 25cl de lait chaud à 75° dans votre préparation
Ajoutez 1 à 2 c-à-c de miel au matcha et mélangez
Ajoutez 30 à 50g de perles de Tapioca
Plongez votre paille XXL et dégustez !
Vous pouvez retrouver tous les ingrédients – dont un délicieux Miel aux Fleurs de Bretagne au thé Matcha dans notre Kit Bubble Tea Matcha Latte ! N’hésitez pas à adapter le dosage du thé et du miel à vos goûts.
Vous l’aurez compris, essayer le matcha, c’est l’adopter. Rien d’étonnant à ce qu’il compte de nombreux adeptes à travers le monde. Ce petit ingrédient un peu magique se retrouve dans de nombreuses recettes et permet d’élaborer de délicieux thés aux perles. Ce thé est non seulement un plaisir gustatif mais également un vrai atout santé. On aurait donc vraiment tort de s’en priver, n’est-ce pas ?