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Perles de tapioca

La perle de tapioca : le Bubble Tea a tellement voyagé depuis sa Taïwan natale qu’on en oublierait presque l’ingrédient star de la recette originale. Bille de tapioca ou boule de tapioca, aussi appelé Boba, à base de fécule de racine de manioc régale les amateurs de bubble tea.

Qu’est-ce que les billes de tapioca ?

Les billes de tapioca sont fabriquées à base de fécule de tapioca et parfois de sucre et/ou arômes et colorant alimentaire. D’un point de vue diététique, les perles de tapioca renferment très peu de matières grasses et sont riches en glucides lents et en fibre.

Elles conviennent également à un régime sans gluten. Un bubble tea healthy ? C’est possible !

La texture des perles de tapioca varie selon le degré de cuisson. Elles peuvent ainsi avoir une texture plus ou moins fondante selon les goûts. Pourtant, contrairement à la perle de fruit, la boule de tapioca n’éclate pas en bouche. Elle possède une texture plus « gomme » et se mâche à la dégustation. La bille de tapioca possède un goût relativement neutre de base. Il est néanmoins possible de les sucrer après cuisson avec un sirop de sucre par exemple. N'hésitez pas à consultez notre article dédié sur les perles de tapioca .

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